食品安全檢測
近年來，食品安全問題所引發(fā)的災(zāi)難性事件層出不窮，已經(jīng)成為了關(guān)系到國計民生的社會問題，對國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會穩(wěn)定造成了極大的影響。加強食品安全檢測工作、完善食品安全檢測行業(yè)供應(yīng)鏈、提高技術(shù)保障手段已經(jīng)迫在眉睫。
二， 食品危害：會對食品產(chǎn)生潛在的健康危害的生物、化學(xué)或物理因素或狀態(tài)。食品危害的內(nèi)容：生物危害：包括有害的細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲及其由它們所產(chǎn)生的毒素。物理危害：食物中存在的可能使人致病或致傷的任何非正常的物理材料?；瘜W(xué)危害：通常指生長、收獲、加工、貯藏和銷售過程中加到食品或原料中的化學(xué)物質(zhì)造成的危害。
三， 食品安全的現(xiàn)狀：第一，生態(tài)友好型技術(shù)相對落后。第二，全程安全控制技術(shù)尚缺乏，源頭控制相對不足，未形成完整有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)控和管理體系，農(nóng)獸藥殘留、土壤重金屬污染、畜禽疫病等問題影響產(chǎn)品出口前景。第三，產(chǎn)品檢測技術(shù)與手段亟待加強。
四，應(yīng)對措施：1，構(gòu)建綠色食品、無公害食品、有機食品的技術(shù)、質(zhì)量、認(rèn)證全程質(zhì)量監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)體系，形成符合我國國情的安全食品生產(chǎn)和加工體系。2，提高產(chǎn)業(yè)整體水平。3，實施“食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度”與“QS”標(biāo)志。4，形成食品質(zhì)量與安全教育人才培養(yǎng)體系
五，食品輻射：是指通過輻射對食品進(jìn)行輻射滅菌、輻射殺菌或徹底殺菌。輻照對食品安全的影響：1，營養(yǎng)成分的破壞（對蛋白質(zhì)、糖類、類脂質(zhì)、維生素、肉色素的影響）2，有害物質(zhì)的生成（致癌、誘變物質(zhì)的生成）3，食品中的誘導(dǎo)放射性4傷殘微生物的危害。
六，包裝材料的安全問題：（1）食品包裝用紙存在的安全問題： 生產(chǎn)食品包裝紙的原材料中存在污染物，如存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染或采用了霉變的原料，使成品染上大量霉菌，甚至使用社會上回收廢紙作原料，造成化學(xué)物質(zhì)殘留；生產(chǎn)過程中添加助劑殘留，如硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香、和滑石粉、防霉劑等；包裝紙在涂臘、熒光增白處理工藝中，使用了含有較多的多環(huán)芳烴化合物和熒光增白劑；油墨印染污染，目前，油墨大多是含甲苯、二甲苯的有機溶劑型油墨，糖果所使用的彩色包裝紙，涂彩層接觸糖果造成污染；成品表面微生物及微塵雜質(zhì)的污染。
檢測技術(shù)是一個國家食品安全科學(xué)發(fā)展的核心標(biāo)志，是一個國家食品安全監(jiān)管能力的重 要體現(xiàn)。
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