面包里有甲醛？從食品檢測看電化學(xué)傳感器的精度
作者：宇冠檢測 發(fā)布時間：2016-12-20 閱讀： 來源：傳感器網(wǎng)
據(jù)成都商報報道，最近，有成都市民在使用電化學(xué)傳感器設(shè)備測試面包時，出現(xiàn)了甲醛濃度超標(biāo)61．5倍的情況。這是怎么回事呢？難道我們平時吃的面包真的帶有甲醛成分么？
記者用電化學(xué)甲醛監(jiān)測儀測試面包，顯示的數(shù)值為5毫克立方米。
最近，一位成都市民在使用空氣質(zhì)量監(jiān)測儀測試家中空氣質(zhì)量時，由于儀器具備測試甲醛的功能，他也順便也看看家中是否甲醛超標(biāo)。在家中多處測量發(fā)現(xiàn)，甲醛含量基本是0。而當(dāng)他順手將監(jiān)測儀放在桌上的面包旁時，監(jiān)測儀上的甲醛數(shù)值迅速攀升，很快從0上升到1毫克/立方米以上。這太恐怖了。為了確定是面包導(dǎo)致數(shù)值攀升，該市名又將回到正常的監(jiān)測儀放在面包袋封口處，甲醛數(shù)值又一路狂飆到約1．3毫克/立方米。
同時，有網(wǎng)友也發(fā)現(xiàn)了類似現(xiàn)象。其取出烤箱里的面包發(fā)現(xiàn)同一地方，同樣環(huán)境，甲醛測量值從0．15到0．3。值得注意的是，他們都是利用電化學(xué)傳感器測量甲醛。
香水也會讓電化學(xué)甲醛監(jiān)測儀數(shù)值飆升，資料圖
那么，到底是面包里含有甲醛，還是監(jiān)測儀出了問題呢？
為此，媒體記者經(jīng)過一番實驗發(fā)現(xiàn)，電化學(xué)甲醛監(jiān)測儀的“克星”不止是面包中揮發(fā)出的氣體，香水、料酒的味道甚至炒菜時的油煙也會讓電化學(xué)甲醛監(jiān)測儀數(shù)值飆升，發(fā)出紅色警報。但只要監(jiān)測儀遠(yuǎn)離這些物質(zhì)，甲醛數(shù)值就會逐漸回到正常水平。
對此，甲醛監(jiān)測儀生產(chǎn)廠家的工程師給出了解釋。
原來，問題出在了面包里揮發(fā)出的氣體身上，這些氣體恰是電化學(xué)甲醛監(jiān)測儀的“軟肋”，但并非甲醛。這是因為，面包在發(fā)酵過程中，微生物代謝產(chǎn)生的芳香物質(zhì)會影響甲醛的測量。醇類物質(zhì)也會對甲醛測量的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響，如乙醇、丙醇、丁醇、異丁醇等。
原來，問題出在了家用甲醛監(jiān)測儀身上。
據(jù)專業(yè)技術(shù)人員介紹，目前，市場上在售的所有電化學(xué)測量儀器都無法有效避免上述問題。不排除干擾因素，測量結(jié)果也一定不會準(zhǔn)確。吃飯、喝酒時也不能檢測，炒菜里的料酒也會影響到測量的準(zhǔn)確性。
幾種市場上的甲醛空氣檢測儀設(shè)備，資料圖
目前，市場在售的家用甲醛監(jiān)測儀除了利用電化學(xué)傳感器制成的，還有半導(dǎo)體傳感器的。技術(shù)人員解釋到，電化學(xué)甲醛監(jiān)測儀的工作原理相對簡單，由采樣窗口抽入的空氣通過電化學(xué)傳感器（由兩根貴金屬電極及一種特殊的電解質(zhì)組成），在過濾膜上，甲醛氣體分子在適當(dāng)?shù)碾姌O電壓下發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生與甲醛濃度成正比的電流信號。該信號經(jīng)過放大和數(shù)字處理電路而顯示出甲醛的濃度。
電化學(xué)傳感器和半導(dǎo)體傳感器都會對酒精揮發(fā)的氣體產(chǎn)生反應(yīng)。醇類物質(zhì)、酚類物質(zhì)以及二氧化硫等刺激性氣味都會像甲醛一樣使得監(jiān)測儀數(shù)值產(chǎn)生波動。不過，這些物質(zhì)極易揮發(fā)，而甲醛的揮發(fā)期最長達(dá)15年。所以，在測量時，只要避免上述物質(zhì)，測量的精準(zhǔn)度還是可以保證的。
可實現(xiàn)有效抗氫的兩款霍尼韋爾一氧化碳傳感器。
可抗氫氣干擾的新型一氧化碳傳感器
目前，面對復(fù)雜氣體環(huán)境中的具體需求，霍尼韋爾公司的各類氣體傳感器產(chǎn)品，也在不斷推陳出新。例如，其最新研發(fā)的可實現(xiàn)有效抗氫的兩款工業(yè)用一氧化碳傳感器。
在面對一些工業(yè)安全、煙氣分析場所及應(yīng)用中，一氧化碳傳感器會受到現(xiàn)場氫氣氣體影響，導(dǎo)致讀數(shù)偏高或誤報警等現(xiàn)象。對此，霍尼韋爾公司大膽革新，最新推出了A5F＋、2CF－3兩款可實現(xiàn)有效抗氫的一氧化碳傳感器新品，從而有效避免了氫氣對傳感器監(jiān)測效果的影響，極大提高了一氧化碳傳感器的準(zhǔn)確性、可靠性。
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